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俗話說“民以食為天,食以油為先。”知道怎么吃食用油嗎?到底哪種更健康呢?大家都關注食用油的哪些方面?
1、食用油里都有哪些成分
食用油主要是由甘油和各種脂肪酸組成的甘油三酯的混合物。而脂肪酸又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。食用油中還有豐富的必需脂肪酸和脂溶性維生素,是人體健康的主要元素。
《中國居民膳食指南2016》中建議:我國居民成人膳食脂肪攝入量應占總能量的20%—30%,其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的總攝入比例應接近,三種脂肪酸比例大概在1:1:1左右。
2、關于動物油和植物油
動物油:如豬油、牛油、羊油、奶油、黃油等。
動物油(除了魚油)含飽和脂肪酸較多,富含膽固醇,容易沉積在人體血管動脈壁上,造成血管粥樣硬化,長期吃會增加高血脂、冠心病等心血管類疾病的患病風險。原則上動物油應該少吃。
植物油:大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄欖油等。
植物油富含人體必需的脂肪酸,也就是含有大量的不飽和脂肪酸。隨著人們健康意識的增強,植物油成了人們的主要食用油。
市面上的食用油品種繁多,你知道怎么選擇食用油,怎樣科學的用油嗎?
1、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
幾十年研究的觀點中指出,飽和脂肪酸是壞的脂肪酸,飽和脂肪酸的攝入與心血管疾病、高血脂、乳腺癌、前列腺癌等疾病關系密切。
但是近年來的一些研究顯示,飽和脂肪酸和心血管疾病并沒有直接聯系,不過絕大部分研究中將飽和脂肪酸換成不飽和脂肪酸后,冠心病和心血管疾病的患病風險更小。
2、亞油酸和油酸
亞油酸是人體必需的脂肪酸之一,能起到降低血液膽固醇,預防動脈粥樣硬化的作用,高含量代表:大豆油、葵花籽油、核桃油、芝麻油。
油酸是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,對軟化血管有一定效用,在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用,高含量代表:花生油、玉米油、菜籽油。
所以,必博体育官网平台在選擇食用油時,可以根據自己的情況來選擇適合自己的食用油。